Mỗi người một chiếc pizza. Ảnh chụp tại Osimo, Ancona.

Pizza có thể là món ăn Ý nổi tiếng nhất trên thế giới. Nhưng cách người Ý ăn pizza lại có khá nhiều điều khác với những gì chúng ta thường thấy ở bên ngoài nước Ý.

Sau hơn 20 năm gắn bó với nước Ý, tôi nhận ra có những "quy tắc bất thành văn" trong cách thưởng thức pizza của người Ý. Không phải luật lệ bắt buộc, nhưng đó là những điều rất tự nhiên đối với phần lớn người Ý.

1. Mỗi người một chiếc pizza

Nếu một nhóm bạn rủ nhau đi ăn pizza, điều đầu tiên bạn sẽ nhận thấy là: mỗi người sẽ gọi một chiếc pizza riêng.

Ở Ý, pizza thường có đường kính khoảng 30–32 cm với phần đế khá mỏng, hoặc nhỏ hơn nếu đế dày nên một người hoàn toàn có thể ăn hết một chiếc. Vì vậy, thay vì gọi một chiếc lớn để cả bàn cùng chia như ở nhiều nơi khác, mỗi người thường sẽ gọi pizza của riêng mình.

2. Một chiếc pizza chỉ có một vị

Bạn muốn gọi một chiếc pizza nhưng một nửa Margherita, một nửa Prosciutto? Ở Ý, yêu cầu này khá lạ.

Mỗi chiếc pizza được xem như một công thức hoàn chỉnh, với sự cân bằng giữa đế bánh, sốt cà chua, phô mai mozzarella và các nguyên liệu đi kèm. Vì vậy, mỗi chiếc thường chỉ có một hương vị duy nhất.

3. Pizza được mang ra nguyên chiếc, không cắt sẵn

Khác với nhiều nơi, khi pizza được phục vụ tại Ý, nó thường được mang ra nguyên chiếc.

Mỗi người sẽ tự dùng dao và nĩa để cắt pizza thành từng miếng nhỏ rồi thưởng thức. Việc pizza được cắt sẵn thành nhiều miếng như ở không ít nhà hàng nước ngoài không phải là cách phục vụ truyền thống của người Ý.

Dĩ nhiên, pizza al taglio (pizza bán theo miếng) lại là một câu chuyện hoàn toàn khác.

4. Ăn pizza bằng tay?

Đúng vậy. Khi pizza vừa được mang ra, người Ý thường dùng dao và nĩa để cắt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó, rất nhiều người sẽ cầm từng miếng bằng tay để thưởng thức.

Pizza vốn được xem là món ăn gần gũi, thoải mái, dành cho những buổi tối cùng gia đình hay bạn bè nên việc ăn bằng tay hoàn toàn tự nhiên. Thậm chí, nhiều người còn cho rằng cầm bằng tay mới là cách cảm nhận trọn vẹn hương vị của pizza.

Nếu từng xem bộ phim Eat Pray Love (Ăn, Cầu nguyện, Yêu), hẳn bạn còn nhớ cảnh nữ diễn viên Julia Roberts ngồi ăn pizza ở Napoli với vẻ ngon lành đầy tận hưởng.

5. Ăn pizza với ketchup?

Với người Ý, một chiếc pizza ngon đã có đủ hương vị từ sốt cà chua, mozzarella và các nguyên liệu đi kèm.

Vì vậy, việc thêm ketchup hay các loại sốt khác không phải là thói quen của người Ý, thậm chí nhiều người còn cho rằng như vậy sẽ làm mất đi hương vị nguyên bản của chiếc pizza.

6. Pizza Hawaii, pizza gà? Người Ý nghĩ gì?

Pizza với dứa hay thịt gà là điều khiến không ít người Ý ngạc nhiên. Bạn sẽ rất không tìm thấy chúng trong thực đơn của các pizzeria truyền thống, và nhiều người Ý thậm chí chỉ biết đến những kiểu pizza này khi đi du lịch hoặc ra nước ngoài.

7. Pizza với khoai tây thì sao?

Ngược lại, pizza với khoai tây (pizza con patate) lại rất phổ biến ở Ý. Khoai tây thái lát mỏng thường được kết hợp với xúc xích Ý, hành tây hoặc lá hương thảo, tạo nên hương vị rất đặc trưng.

8. Pizza truyền thống thường được nướng trong lò củi

Hình ảnh quen thuộc của một pizzeria Ý là chiếc lò củi lớn với ngọn lửa luôn cháy.

Nhiệt độ rất cao của lò củi giúp phần viền bánh nở phồng, hơi cháy xém đặc trưng, trong khi phần đế vẫn giữ được độ giòn nhẹ bên ngoài và mềm bên trong.

Ngày nay cũng có nhiều nơi sử dụng lò gas hoặc lò điện hiện đại và vẫn cho ra những chiếc pizza rất ngon. Tuy vậy, lò củi vẫn được xem là biểu tượng của pizza truyền thống Ý.

9. Pizza thường đi cùng bia hoặc nước ngọt

Khi ăn pizza, đồ uống phổ biến nhất là bia, nước khoáng hoặc nước ngọt.

Rượu vang không phải điều cấm kỵ, nhưng bia vẫn được xem là lựa chọn quen thuộc hơn trong các buổi tối đi ăn pizza cùng bạn bè.

10. Pizza không chỉ để ăn

Ở Ý, pizza gắn liền với những buổi tối thư giãn hơn là bữa trưa. Sau một ngày làm việc, hoặc cuối tuần người ta hẹn nhau ở pizzeria, vừa ăn vừa trò chuyện hàng giờ tới khuya. Pizza không phải là một món ăn để khoe sự sang trọng hay cầu kỳ, mà là biểu tượng của sự giản dị và gần gũi trong văn hóa Ý. Nó không chỉ để thưởng thức hương vị, mà còn là cái cớ để mọi người gặp nhau, trò chuyện và tận hưởng những khoảnh khắc rất đời thường.

Bạn đã từng ăn pizza theo "kiểu Ý" chưa? Hay có điều nào trong 10 điều trên khiến bạn bất ngờ nhất? Hãy chia sẻ ở phần bình luận nhé!